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先日お友達のK子さんから ご自分の畑で作られた茄子を沢山頂きました。
茄子はどんなお料理にしても美味しいので 主人も私も大好きです。 そこで今日は こちらの茄子のくるみ味噌田楽を作って・・・ 他のものも添えてワンプレートにしてみました。 くるみ味噌田楽は近くのスーパーの出入り口に 今月の料理として レシピが置いてありましたので それで作ってみようと思った訳です。 茄子のおいしい季節ですものね~~~♪ [材料] なす・・・・・・・・一本(多分かなり大きいものだと思います 私はなす3本でしたので) くるみ・・・・・・・・30g A赤味噌・・・・50g A白味噌・・・・50g A味醂・・・・・・1/4カップ A酒・・・・・・・・1/4カツプ A砂糖・・・・・・40g A卵黄・・・・・・2個分 揚げ油・・・・・適量 [作り方] ①くるみはオーブントースター等で3分(これでは焦げたので少々)焼いて 粗く刻んでおく。 鍋にAを入れ混ぜ、弱火に掛けながら、なめらかになるまで木べらで混ぜる。 くるみを加えて全体に混ぜ合わせておく。 ②なすは縦半分に切って、底を平らに切る。 皮と身の間に包丁で切り込みを入れ、身を竹串を何箇所か刺して火が通りやすくする。 160~170℃に熱した揚げ油で竹串が通るまで揚げる。 ③ナスの表面に①を塗り、焼き色がつくまでトースター等で5~6分焼く。 本当に美味しそうにできたでしょう~♪ 添えてあるのはカボチャの素揚げと タコを小さく切ったものに青紫蘇を混ぜて揚げたものです。 実は前日生のタコを買って来て 茹でてお刺身を作ったものの残りなんです~ 他には春雨の酢の物も作りました。 大した物ではありませんが ワンプレートにすると何だか豪華に見えますね~(笑) 主人も茄子のくるみ味噌田楽は気に入ったようで残さず食べてくれましたが 春雨の酢の物だけは残していましたね~ 元々酢の物は苦手なようです。 そして卵黄を2個使いましたので 2個分の卵白が残りました。 面倒だし捨ててしまおうかしら~なんて思ったのですが・・・ その卵白を使って翌日淡雪寒を作ってみました。 卵白を泡立てて・・・ 寒天液の中に良く混ぜ合わせ 型に流し込んで冷蔵庫で冷やします。 次の日良く冷えた淡雪寒を頂いてみました。 良く混ぜ合わさってなかったようで・・・上と下に層が分かれてしまいましたが これもなかなか味わいがあって良いのでは~~~なんて思いましたよ(自己満足) 頂くと泡の舌触りがフワフワで・・・なかなかいけてます~(笑) 美味しかったので お友達のK子さんの所にイチジクのジャムと一緒に持って行ってあげたら またまた茄子にピーマンにゴーヤを頂いて帰りました。 またこの野菜を使って何か美味しいものでも作りましょう~♪
by jyoze-mama
| 2009-09-15 21:16
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